紫菜性寒味咸。具有化痰软坚，清热利尿，补肾养心，降低血压之功能。可治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、慢性支气管炎、湿性脚气病、夜盲症等疾病。紫菜还含有较丰富的胆碱成分，常食对记忆力衰退有一定的改善作用。

    紫菜质嫩鲜美，易溶于水，最适合做汤，“五色紫菜汤”是紫菜汤中的上品。其制法是用紫菜配上冬菇、玉兰片、豌豆尖和胡萝卜丝、加入各种调料烹制而成的。还有紫菜肉片汤、紫菜鸡蛋汤、紫菜虾米汤等都是很不错的。制作时，紫菜一般都是最后下锅，以免损失其中的营养成分。