由朱蓓薇教授研制的“海参自溶酶技术及其应用”填补了国内海参深加工领域的一项空白，获得了2005年国家技术发明二等奖，是国内农产品加工领域获得的国家级最高奖项。
通过对海参自溶过程的无数次试验和精心研究，朱蓓薇教授最终揭示：海参自溶，是其自身存在的海参自溶酶的作用。研究结果表明，海参自溶酶是具有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多种酶活力的复杂酶系。在实验过程中，通过控制温度、时间、pH值等条件，并使用酶抑制剂、金属离子及射线照射等手段，实现了对海参自溶过程的发生、进行和终止的有效控制。以此为核心，形成了一整套海参自溶酶技术，开辟了一条具有高科技含量的海产品加工新途径。采用海参自溶酶技术制备海参粘多糖，与传统的碱法相比，具有产品活性高、得率高、对环境友好、成本低等优点；采用海参自溶酶技术生产的即食海参制品具有理想的外形、硬度和弹性。
“海参自溶酶技术及其应用”是国内农产品加工领域获得的国家级最高奖项，久龙堂系列产品系统完整的应用了些项技术的核心概念，实现了“高质优良科学”的产品生产目标。 |
